香川県の特産品に「和三盆糖」というお砂糖があります。

家庭用の白砂糖とは 原材料の砂糖黍の品種と製法が違い、現在作られているのは徳島県と香川県の一部だけです。

かつては一般向けの砂糖として使われていましたが、海外からの安価な精製糖におされ生産量が減少。

その後は、落雁や羊羹をはじめ和菓子専用の国内糖として利用されています。

老舗和菓子店の「とらや」さんは、徳島県・岡田製糖所製の和三盆糖を使われているそうです。(とらや公式サイト:とらやを巡る小さなお話より)

 

↓は、我が家にたまたまあった、創業1804年 香川県かがわ市の「三谷製糖」さんの和三盆

和三盆糖

 

芸術的。

和三盆糖

 

生産量の減少で長年和菓子の裏方的な存在でしたが、近年の和食ブームと共に和菓子人気も高まり、その材料である高級甘味食材の「和三盆糖」にも注目が集まっています。

最近では、レストランのデザートや洋菓子なんかにも「和三盆○○」と名前のついたものをよくみかけるようになりましたね。

 

 

和三盆糖

原材料:砂糖黍の中でも、細くて背丈が2m弱と低い「竹糖(ちくとう)」と呼ばれる品種

製法:和三盆の名の由来ともいわれる「盆の上で三度研ぐ(手で練る)」という日本独自の伝統的な製糖工程。

少しずつ水を加えながら手で「白下糖」を練って、ほどよく糖密分を抜いて行く方法。

 

それにより、自然に近い砂糖黍の美味しさを引き継いだ、独特な味や香りを持つ和三盆が出来上がります。

さらりとした口どけと上品な風味が特徴です。

 

参照元:「阿波和三盆糖 岡田製糖所」公式サイト  「砂糖傳 増尾商店」公式サイト 

 

 

仏生山町住まいの友人から「地元で人気のケーキ屋さんの和三盆ロール。おいしいから食べてみて」と頂いたのが、今のブームのずいぶん前でした。

 

故、我が家的には和三盆ロールケーキの元祖はここの「和三盆ろーる」です。

ロールケーキが食べたくなったら、足を延ばして買いにきます。

 

門前町の仏生山町にある

■手作り焼き菓子とケーキのお店 ひぐち

「Cafe asile(カフェアジール)」と同じ道筋 徒歩3分。関連記事⇒

ひぐち 和三盆ロール

 

 

ひぐち 和三盆ロール

 

 

ひぐち 和三盆ロール

 

 

かわいい感じのケーキがたくさん。

ひぐち 和三盆ロール

 

 

 

ひぐち 和三盆ロール

 

贈答用のコーナーにはクリスマス製品が並んでいます。

 

 

買って帰ったのは、人気商品3点。

ひぐち 和三盆ロール

 

 

○讃州一番ろーる 和三盆ロール 長さ約13cm 直径約10cm 1,080円

ひぐち 和三盆ロール

 

 

ふんわりふかふか生地。素朴なんだけれどまろやかで品の良い上質な甘さです。

軽くてあと味があっさりしています。

1本じゃ足りない。。

ひぐち 和三盆ロール

 

 

クリーム控えめなところが好みあうのです。

生地のおいしさを楽しむロールケーキ。

ひぐち 和三盆ロール

 

 

○土・日限定 堅焼きシュークリーム 180円

“賞味期限は、な、なんと30分! ご注文いただいてからクリームをお詰めします”

と書いたポップが。皮は2時間かけてじっくり焼いた堅い皮。

ひぐち 堅焼きシュークリーム

 

 

まっしぐらに帰って速攻いただきました。

パッカーン。

生地の断面を見ていただければ伝わるかと思います。カリカリです。

クッキーともちょっと違う、なんかカリカリなんです。香ばしいですし。

賞味期限30分。わかります。湿気ると この持ち味が台無しになるんですね。

クリームぎっしり。

ひぐち 堅焼きシュークリーム

 

 

○アップルパイ 380円

“紅玉りんごを使った毎年好評のアップルパイ”

賞味期限30分ではありませんでしたが、これまたカリカリに焼きこまれたパイ。

りんごの酸味を残したさっぱりめのアップルパイでした。

ひぐち 堅焼きシュークリーム

 

仏生山町近くにお越しの際は是非。

「和三盆ロール」おススメです。

 

手作り焼き菓子とケーキのお店 ひぐち

香川県高松市仏生山町乙52-7

087-889-1365

営業時間:9:00 - 18:30

定休日:水曜日 イベント等は営業

駐車場:9台 道を挟んでお店の前

 

 

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