■塩ラーメン専門店『麺屋 軌跡』

 

香川県高松市室新町にある塩ラーメン専門店『麺屋 軌跡』。お気に入りのラーメン屋さんを久々に訪れました。

 

塩ラーメン専門店『麺屋 軌跡』

 

大通りに面したところに、こんな強気の看板をだしており、"気になっていたけど入ったことはない"と言われることの多いこちらのお店。初めて入店するときは緊張しました。

 

塩ラーメン専門店『麺屋 軌跡』

 

もしかして頑固店主とかいて、食べ方とか作法とかあるのかな…なんていらぬ心配をしましたが、店内はいたって普通のラーメン屋さん。店員さんもお若い優しいお兄さん的な人ばかりでした。

 

隣接している駐車場は3〜4台程度ありますが、斜めに停めるため大きい車が停まっているとでるとき困ったりと、ちょっと難易度高めの駐車場です。

 

座席は四人用の座敷が2席とカウンターが7席くらいあります。今回訪問時は一組待ちがでていました。店内の待合席は3席くらいのため、5分ほど外で待ちました。

 

 

 

■メニュー

塩ラーメン専門店『麺屋 軌跡』

 

 

塩ラーメン専門店『麺屋 軌跡』

 

看板があれなので、メニューも塩ラーメン1種類かと思いきや、実はいろいろあります。塩ラーメンのほか油そばもあります。 

 

10月から梅塩ラーメン、チリトマト塩ラーメン、煮干油そば、チリトマト油そばがメニューに加わったようです。チリトマト塩ラーメン…塩ラーメンなのか!?と気になりますね。

 

麺は極細ストレート麺と平太手もみ麺が選べます。

塩ラーメン専門店『麺屋 軌跡』

 

 

 

 

サイドメニューには餃子、チャーハン、チャーシュー盛り合わせなど、てっぱんメニューが。

塩ラーメン専門店『麺屋 軌跡』

 

 

 

■鯛塩ラーメン 650円

塩ラーメン専門店『麺屋 軌跡』

 

 

塩ラーメン専門店『麺屋 軌跡』

私がこちらのお店にはまったのも最初はこの鯛塩ラーメンでした。とにかく美味しいんです。これぞスープまで飲み干したくなるラーメン。

ゆず胡椒とすだちがそえられていてそれを加えると味がしまってまた全然違う。さっぱりしてるけど物足りなさのない絶妙な塩ラーメン。

 

 

 

■ハマグリ塩ラーメン 700円

塩ラーメン専門店『麺屋 軌跡』

 

 

塩ラーメン専門店『麺屋 軌跡』

こちらは家人のオーダー。こちらが一番シンプルな魚介系塩ラーメンといった感じで、そこにハマグリのお出汁がほんのり香ります。

 

 

■海老塩ラーメン 700円

塩ラーメン専門店『麺屋 軌跡』

鯛塩か海老塩かでいつも悩むのですが、海老塩は海老の甘味が染み出した鯛塩よりもまろやかな感じ。ふんだんに干し海老がまぶしてあって、海老のうまみがぎゅっとなっています。

 

 

■博多一口餃子 380円

塩ラーメン専門店『麺屋 軌跡』

 

こちら餃子だけでも宇都宮餃子、沖縄島とうがらし餃子と3種類あります。

 

そして食べ方の指南書まであって、塩ラーメンだけでなくこだわりがすごい。

 

塩ラーメン専門店『麺屋 軌跡』

 

塩ラーメン専門店『麺屋 軌跡』

 

ラーメンの出来上がりを待つ間に、指南書にしたがいせっせと準備します。

酢醤油のほかに、酢+胡椒、ブラック岩塩+胡椒、ピンク岩塩+胡椒、の食べ方が紹介されています。

 

塩ラーメン専門店『麺屋 軌跡』

ブラック岩塩はコクのあるワイルドな塩、ピンク岩塩は口当たりの優しいクセのない塩とのことです。

塩胡椒で食べる餃子おすすめです。

 

 

久しぶりに来ましたが相変わらず美味しい。

うどん以外の麺類には厳しい環境ですがこれからも長く続いて欲しいお店です。

 

 

なお14時まではランチセットもあります。

塩ラーメン専門店『麺屋 軌跡』

 

 

 

 

麺屋 軌跡

香川県高松市室新町1008-4
平山ビル西棟1階
TEL:087-814-3199
定休日なし

 

 

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